お待たせいたしました 新米
令和６年産 こだわり栽培米ミルキークィーン
ご飯が主役 もっちりしたとても美味しいお米です
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ミルキークィーンの特徴
ミルキークィーンは、農水省のスーパーライス計画の中から生まれたコシヒカリを超える新しいお米で、低アミロース（約10%）米です。
アミロースが低いことから粘り気が強く、冷めてもピカピカに光って硬くなりにくいといった特徴があります。
表面が牛乳のような色をしていることから、ミルキークィーンと命名されました。
水加減はやや控えめに。ほかの品種と混ぜるほうが美味しいといわれています。
おにぎりにも最適です。
低アミロース米とは？
米の主要成分のデンプンには、アミロースとアミロペクチンの2種類があり、デンプンのアミロースの割合が少ないと粘りが強く、逆にアミロースの割合が多いと、粘りが少ないご飯になり、具体的には粘りが強いもち米のデンプンは、全てアミロペクチンからなり、アミロースの割合は0％です。
一方で日本の一般的なうるち米のデンプンは、アミロースが17～23％含まれています。
低アミロース米とは、もち米とうるち米の中間のお米です。
米のアミロースが3～17％程度でミルキークィーンは10％程度しか含まれていないため、さらに粘りが強く柔らかいお米です。
・原料名称 白米、無洗米
・産地 滋賀県
・品種 ミルキークィーン(東近江産)
・産年 令和６年度産
・使用割合 10割
・内容量 25kg 10kg
・生産者 湯ノ口絢也
・販売業者 グリーン・ファーム湯ノ口
